麺LABOひろ

153-0053 東京都目黒区五本木2丁目51−5

時間  

平日 11:30 – 15:00 (L.O. 14:30) / 18:00 – 21:00 (L.O. 20:30)食材或湯售就會關門

日及日本公眾假期11:30 - 食材或湯售就會關門

定休日

 

簡單介一下店的位及到達方法

最靠近的車站是学芸大学駅東京急行電鐵東橫線的其中一個車站

當然要視乎你的出發地在哪你是從秋原那邊出發日比谷線再轉乘東急東橫線就是約39分鐘從東京車站搭乘山手線再轉乘東急東橫線是約39分鐘

車站出去走大概7分鐘到一個住宅區內就會見到和紋杏色的外牆上掛著麵店的大牌匾

 店鋪外觀

Tabelog兩年期3.9的高分所推出的拉麵正正是近年越受重視的清爽系拉麵湯頭不再是以鹹味為主的重口味掛帥,而是以小清新的風格突圍而出

 

店主以前的經驗亦正好是麺LABOひろ得以成功的最重要的根基,過往在武藏小山串燒店[まさ吉]擔當要職而該店則是曾經連三年在日本米芝蓮指南中獲得米芝蓮推介的餐廳,足見水準之高亦證明店主也必定有一定的實力才可在該處任職多時

 

說回菜色誠如之前提過拉麵味縱是有別於傳統,卻倒是依然香醇鮮美使店主曾經處事的名店[まさ吉]也有遠近馳名的雞湯拉麵店主在這邊卻是另外獨自開發從醬油﹑配料﹑主菜的料方式到湯底的熬製都是與別不同而當中最特別就是店主自家研發的LABO據指可以令湯底更見鮮味卻又不會令人覺得太過油膩,難怪店主一直引以為傲的向外不斷介紹。 

LABO油

Labo油

 拉麵

LABO鶏そば

LABO鶏そば這個拉麵可以說是店的主打菜色而小編也覺得確實是當之無愧每次到來也是再次Encore再嚐一次為的就是當中的湯頭每次喝下去也覺得是跟小時家中煮很久的雞湯一樣都是色金黃濃沃的鮮雞味幾乎可以再次跟你確認湯底是由多隻鮮雞精華所組成而問過店主後才發現魚介湯頭中的宗田節﹑鮪節等等在這邊充當一個稱職的配角令雞湯從家的感昇華至米芝蓮推介的級數雞湯的鮮味加上有了魚湯的點綴使湯頭的層感增加最後的LABO油則令口感更潤滑香氣四溢

 拉麵

麵條是中細麵條縱然無法讓湯汁大量的停留在麵條上但麵條的口感跟味道卻與湯底十分配襯因為麵條本身咬下去就有很濃烈的蛋味而亦因此十分容易咬斷方便你再吃下一口而作為配料豬肩肉﹑雞胸肉﹑鴨胸肉都是以真空慢煮烹調而成肉汁仍然鎖在內口感亦更軟腍軟硬適中而鴨胸肉表面再作炙燒則更添風味及脆口感未見出現過的情況

 叉燒飯

叉燒飯

除此以外同行的朋友有幸試過每天限量的叉燒飯據稱真的有股家燕姐吃到黯然銷魂飯的那般心情只是他強調口感是截然不同不是港式脆皮叉燒的那樣只是心情一樣覺得再吃不到就很傷感的心情

而我就覺得他太多戲有試過的人能分享一下嗎?

 

而晚餐限定的鵝肝拉麵我倒是還沒有試過因為每次時都不允許。然而每次在餐牌上看到店員介過後知道鵝肝以外還會有炙燒鴨胸配以鵝肝油做成湯頭的配搭實在增加了下次改為特意為此更改行程的決心

鵝肝拉麵

鵝肝拉麵

拉麵

拉麵

雞肉拉麵

餐廳內部

餐廳內部

廚房

廚房

 

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